Menukaart

Menukaarten

Businesslunch

 
2-gangenmenu met koffie naar keuze met friandises 33,50
   

Lunch Specials

 
Foccacia / hummus / zoetzure groeten / tomaten antiboise 

12,50

Bagel / gepekelde zalm /ansjovis mayonaise / zoetzure komkommer / cornichons 

14

Ciabatta / gerookte ribeye / hazelnootmayonaise / comté kaas / pijnboompitten  14,50
Roerei / Brabants roggebrood / tomaat / mosterdmayonaise  10
Ciabatta / boneless pulled ribs / gebakken paddenstoelen / zoetzure rode ui / homemade sauce 16,50
Uitsmijter / ham / kaas / spek / groenten  13
   

Soepen

 
Kokos limoensoep • gebakken gamba • bosui • kroepoek 7,75
Courgettesoep • vadouvan • crostini met parmaham 7,75
Beide soepen zijn ook vegan mogelijk   

Salades

 

Caesar / cajun kip / roma sla / ei / knoflookdressing / parmezaanse kaas 

17

Vissalade / met o.a. gamba's en witte vis / zoetzure groenten / pompoenpitten / passievruchtdressing 

18

Vegetarische slade / verse groenten van het land 

16
Voor meer informatie over allergenen kunt u terecht bij uw gastheer of gastvrouw, zij zullen in overleg met de chef uw menu of gerecht aanpassen naar uw wensen.  

Fine dining menu

 
Het keukenteam kookt met uitgesproken smaken uit alle windrichtingen. Onze ingrediënten zijn zoveel mogelijk van lokale boeren en leveranciers (local for local) en we willen zo min mogelijk voedselverspilling (no waste).   
Maitre Sommelier Coen Meerhoff heeft een selectie van fantastische bijpassende wijnen bij uw menu en een uitgebriede wijnkaart geselecteerd. Laat u inspireren en verrassen!  
We houden rekening met uw allergieën en dieetwensen, in overleg met uw gastheer of gastvrouw bespreken we de mogelijkheden.  
   
3-gangen fine dining €39,00
bijpassend wijnarrangement €22 / Bob €13  
   
4-gangen fine dining €46,50
bijpassend wijnarrangement €29 / Bob €17  
   
5-gangen fine dining €54,50
bijpassend wijnarrangement €36 / Bob €21  
   
Voorgerechten
 
Vitello tonato • tempura garnalen • sinaasappel • komkommer • wortel • knolselderij 15,50
Coquille • paddenstoelen • hazelnoot • bloemkool • haricot verts • doperwt 18,75
wilde spinazie • bieten • Fontina kaas• pousse de blette 15,50
Steak Tartaar • eidooier • mosterdmousse 12,00
   
Hoofdgerechten
 
Kalfshaas en kalfswang • Basiclium • Parmaham • mousseline met knoflook • rode port jus  28,50
Sukade en gebakken zwezerik • aardappelmousseline • pastinaak • jus van Amsterdams uitje 34,50
Verse zeetong • little gem • remoulade   dagprijs
Ravioli • paddenstoelen • aceto • rucola • pecorino • truffelsaus 24,50
Visgerecht van de dag  28,50
Nagerechten
 
Mousse au chocolat • panna cotta van pure chocola • kweeper • kletskop 12,00
Kaasplankje • 5 kazen 15,50
   
Last but not least
 
Koffie compleet  
Koffie naar keuze met 5 friandises van Friandries €9,00

Champagne en mousserend

 
Champagne Pierre Legras

€68,50

Champagne Ruinart Rosé €110
Champagne Ruinart €112,50
Champagne Dom Pérignon €255
Cava 'Honor' Selección, 75cl
150cl
€36,50
€74,50
Cava 'Honor' Rosado €36,50
Cava 'Kripta'  €142,50
   

Witte wijn uit Frankrijk

 
Marcel Martin, Pays d'Oc €24,50
Cuvée Clémence, Bordeaux €33,50
Côtes du Rhône blanc 'La Fleur Solitaire', Rhone €39,50
'Les Vins de Vienne', Rhone €44,50
Sancerre, Loire €52,50
Saint-Aubin Premier Cru 'En Remilly', Bourgogne €82,50
Meursault 'Cuvée Charles Maxime', Bourgogne €85,00
Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Les Chenevottes', Bourgogne €102,50
Meursault  'Goute d'Or', Meursault €119,50
Condrieu 'Amphore d'Argent', Cotes du Rhone €76,50
   

Witte wijn uit Spanje

 
'Finca Valdelagunde' Verdejo €36,50
Bobal Blanc, Valencia €39,50
Rías Baixas 'Serra da Estrela' €41,50
'Mireia' Muscat + Gewürztraminer, Barcelona €44,50
'The Maker' Verdejo, Rueda €48,50
Rioja Blanco - Fermentado en barrica, Rioja €49,50
'Ossian' Verdejo - Fermentado en barrica, Castilla y León €77,50
'Belondrade y Lurtón, Rueda €89,50
   

Witte wijn uit Italië

 
Pinot Grigio, Veneto €33,50
La Frosca, Veneto €39,50
'Congiura', Toscana €52,50
Lugana 'I Frati', Lombardia €52,50
Lugana 'Cà Vaibo', Lombardia €59,50
'Solo Luna, Piemonte €69,50
'Dessimis' Pinot Grigio €72,50
   

Witte wijn uit Portugal

 
'Bico Amarelo', Vinho Verde €32,50
'Gesloten Fiets' Branco, Douro €39,50
'Esporão' Reserva Branca, Alentejo €47,50
'Nat Cool' Branco, Vinho Verde €49,50
   

Witte wijn uit Duitsland

 
Riesling 'Tradition' trocken, Rheingau €37,50
Riesling 'Rot Schiefer' trocken, Pfalz €49,50
   

Witte wijn uit Oostenrijk

 
Grüner Veltliner 'vom Haus', Niederösterreich €34,50
Ried 'Loibenberg' Grüner Veltliner Smaragd, Wachau €77,50
   

Witte wijn uit Slovenië

 
Malvazija Klasik, Goriska Brda  €42,50
   

Witte wijn uit de Nieuwe Wereld

 
'Landskroon' Sauvignon Blanc, Paarl €27,50
'Signature' Chenin Blanc, Stellenbosch, Zuid-Afrika  €34,50
'Lanzarac' Chardonnay, Stellenbosch, Zuid-Afrika €42,50
'Mhudi' Chenin Blanc, Stellenbosch, Zuid-Afrika €43,50
'Boschendal 1685' Chardonnay, Franschhoek, Zuid Afrika €45
'Boschendal 1685' Sauvignon Blanc Grande Cuvée, Franschhoek, Zuid-Afrika €45
'5th Quinta Generación', Valle de Colchagua, Chili €54,50
'Bishop's Leap' Sauvignon Blanc, Marlborough, Nieuw-Zeeland €32,50
'Wairau Reserve' Sauvignon Blanc, Marlborough, Nieuw-Zeeland €52,50
'Bogle' Chardonnay, California, USA €47,50
'Carneros' Chardonnay, California, USA €59,50
   

Rode wijn uit Frankrijk

 
'Marcel Martin' Merlot, Languedoc €24,50
'Les Parcs' Pinot Noir, Val de Loire €32,50
Côtes du Rhône 'Parallele 45', Cotes du Rhone €37,50
Lalande-de-Pomerol 'Château Vieux Cardinal Lafaurie', Bordeaux €49
Savigny-lès-Beaune, Bourgogne €60
Bourgogne Pinot Noir 'Référence', Cote Chalonaise €67,50
Mercurey Premier Cru 'Les Naugues', Cote Chalonaise €87,50
Côte de Nuits Villages 'Le Clos des Langres', Cote de Nuits, Bourgogne €92,50
Saint-Émilion Grand Cru 'Château Montlabert', Bordeaux  €129,50
   

Rode wijn uit Italië

 
Barbera d'Alba, Piemonte €34,50
Valpolicella Ripasso Superiore, Verona €45
'Adènzia' rosso, Sicilië €45
Chianti Colli Senesi Riserva, Toscana €49
Chianti Superiore 'Castello Trebbio', Toscana €49,50
Barolo, Piemonte €79,50
Amarone della Valpolicella 'Cavolo', Verona €79,50
Barolo 'Monvigliero', Piemonte €112,50
Brunello di Montalcino 'Bellarina', Toscana €149
   

Rode wijn uit Spanje

 

Rioja 'El jardín de La Emperatriz' Crianza, Rioja, 75 cl
150 cl

€43
€86

Jumilla 'Time waits for no one', Murcia €34,50
Rioja Reserva 'Coto de Imaz', Rioja €45
'Juan Gil - Silver Label', Murcia €49

'Aalto', Castilla y León 75cl
150cl

€85
€175
'Clio', Murcia €99,50
'Alto Moncayo', Aragón €102,50
'Aalto PS', Castilla y León €170
'Valbuena', Castilla y León €210
   

Rode wijn uit Portugal

 
'Monte Velho' tinto, Alentejo €34,50
'Esporão' reserva tinto, Alentejo €62,50
'Charme', Duoro €142,50
   

Rode wijn uit Duitsland

 
Spätburgunder 'E.R. ', Ahr €44,50
Spätburgunder 'SP Ausflug', Pfalz €47,50
   

Rode wijn uit de nieuwe wereld

 
'Sottano' Merlot, Mendoza, Argentinië €35
'Bousquet' Gran Malbec, Mendoza, Argentinië €47,50
'Atamisque' Malbec, Mendoza, Argentinië €49
Carménère Reserva, Calle de Colchagua, Chili €37,50
'Microterroir' Carménère, Valle de Colchagua, Chili €85
'Bogle' Old Vine Zinfandel, California, USA

€49,50

'Black Stallion' Cabernet Sauvignon, California, USA €86
'Foro's Legacy' M'hudi Wines, Stellenbosch, Zuid-Afrika €38,50
'Chakalaka', Swartland, Zuid-Afrika €52,50
   

Rosé wijnen

 
Sartori 'Blush' rosé, Veneto, Italie €24,75
Domaine Lafage 'Miraflors' rosé, Cotes Catalanes, Frankrijk €37,50
'Estadon' rosé, Provence, Frankrijk €38,50
Domaines Ott 'Château de Selle' rosé, Provence, 75cl
150cl
€70
€140
   

Let op: onze borrelkaart is alleen op zondag

 
   

FINGERFOOD & BITES

 

Mini hoorntjes / tonijntartaar met sesam / kipsalade met sriracha en tomaten / olijvensalsa en kappertjes 

3 hoorntjes 
6 hoorntjes 
9 hoorntjes 

 
 

€6,75
€13
€19

Oesters - Zeeuwse creuzes

Naturel, p.s.
Oosters gemarineerd, p.s.

 

€3,25 
€3,75

Broodplankje - homemade toppings

€5,75

Rustic fries - homemade mayonaise

€5,75

Anna Dutch Caviar - brioche, bieslook, crème fraiche, 50 gram

€87

Kaasplankje - 5 kazen van kaasleverancier Jokkmokk uit Eindhoven met kazen van eigen bodem van alle windstreken van Nederland

€15,50

Yakitory met atjar en kroepoek crumble, 6 stuks

€9,75

Tempura van kip gemarineerd in knoflook en gember met miso mayonaise, 8 stuks

€8,00

Eendenloempia met kimchee mayonaise, 8 stuks

€8,00

Hollandse garnalenkroket met remouladesaus, 3 stuks

€12,00

PLANKEN

 
Take it tasty - platter 
Pata negra / truffel spinata / brokkelkaas / kaasipper (blauwschimmel) / gemarineerde olijven / brood

14 p.p.

In the mix - platter
Pittige tonijsalade / oude kaas / truffelsalami / bitterbal / krokante kip / mini hoorntje / gemarineerde olijven / brood

15 p.p.

Bienvenue chez nous! Een bijzonder warm welkom bij Restaurant Quatre Bras. Onze menukaart wordt met regelmaat vernieuwd, en blijft u zo verrassen met alle verschillende gerechten en smaakcombinaties die ons restaurant te bieden heeft. Een echte aanrader zijn onze surprise menu’s, vers bereid door onze keuken brigade onder leiding van Niels Ossevoort. Er wordt een prachtige samenstelling gemaakt van verse streekproducten, en de meest interessante smaaksensaties passeren de revue. Wij hopen dat u ultiem gaat genieten van de culinaire beleving die ons restaurant u te bieden heeft. Bon apétit!

Cordialement, Sophie van Genugten

Speciaal dank voor mijn team