Eten
Ons enthousiaste keukenteam is permanent op zoek naar nieuwe uitdagingen waarbij pure ingrediënten en smaak altijd ons uitgangspunt zijn. Onder de regie van Arie Hanssen worden onze medewerkers aangestuurd om dagelijks smakelijke gerechten te maken voor onze gasten.
De uitdaging van het koken bij Quatre Bras is de puurheid en eerlijkheid van de gerechten te koesteren. Geen moesjes- en liflafjeskeuken.
De basis van alle gerechten is een mix van de mediterrane keuken met een knipoog naar de wereldkeuken.
Wij zoeken naar oude normen en waarden als het gaat om smaak en authenticiteit.
Voorgerechten |
|||
| Rundvlees | Carpaccio met een truffelcreme en Parmezaanse kaas | € 11,50 | € 15,50 |
| Pata Negra | De allerbeste ham uit het zonnige Spanje | € 14,50 | € 22,50 |
| Kroketjes | Belgische garnalenkroketjes van grijze garnalen | € 6,50 | € 11,50 |
| Sashimi | van verse zalm en tonijn met soja, wasabi en wakane salade | € 13,50 | € 18,50 |
| Thaise salade | met gebakken scampi's en koriander | € 14,50 | |
| Proeverijtje | 6 verschillende voorgerechtjes | € 22,50 | |
| Oesters David Herve | Franse oesters uit Marennes | € 10,00 | € 18,50 |
| Bizarre | Pittig gebakken kipblokjes in Oosterse melange met salade en aardbeiendressing | € 10,50 | € 15,50 |
| Duif | Salade met pata negra en ganzenlever | € 12,50 | € 17,50 |
Soepen |
|||
| Kerrie | Een evergreen van Q met stukjes appel, pittig en zoet | € 5,50 | € 8,50 |
| Thaise kokossoep | voor wie van een pittig soepje houdt | € 5,50 | € 8,50 |
Pasta’s |
|||
| Tomaat | Pasta met cerise tomaatjes en buffelmozzarella | € 12,50 | € 16,50 |
| Kreeft | Pasta met Noordzeekreeft en kreeftenjus | € 19,50 | € 24,50 |
Vis |
|||
| Dorade | gebakken met grove ratatouille en citroen ansjovisboter | € 19,50 | |
| Grote garnalen | Gegrild met knoflook, peper en olie verse frieten en salade | € 21,50 | € 26,50 |
| Tonijn | Gegrilde steak met wok groenten en tempura van aardappel | € 18,50 | € 24,50 |
| Zeetong | 500 gram, gebakken in roomboter met verse frieten en salade | € 35,00 | |
Vleesgerechten |
|||
| Tournedos | op Italiaanse wijze met notensalade en Parmezaan | € 27,50 | |
| Tournedos | Mooie malse biefstuk 200 gram met pepersaus of gebakken bospaddestoelen | € 26,50 | |
| Varkensvlees | Gestoofde procureur van de Duke of Berkshire, pastinaak, tuinbonen en uiencompote | € 19,50 | |
| Kalf | Zwezerik met paddenstoelen, truffeljus en puree met spinazie en aardpeerchips | € 21,50 | € 26,50 |
| Kwartel | 4 pootjes en 4 borstjes met kool en puree | € 18,50 | € 22,50 |
Vers van het land, uit de lucht of uit de zee |
|||
| Dagelijks wisselend | 2 gangenmenu met gerechten van het seizoen | € 27,50 | |
Chef’s suggestie op het krijtbord |
|||