Eten
Ons enthousiaste keukenteam is permanent op zoek naar nieuwe uitdagingen waarbij pure ingrediënten en smaak altijd ons uitgangspunt zijn. Onder de regie van Arne Verbaten worden onze medewerkers aangestuurd om dagelijks smakelijke gerechten te maken voor onze gasten.
De uitdaging van het koken bij Quatre Bras is de puurheid en eerlijkheid van de gerechten te koesteren. Geen moesjes- en liflafjeskeuken. De basis van alle gerechten is een mix van de mediterrane keuken met een knipoog naar de wereldkeuken. Wij zoeken naar oude normen en waarden als het gaat om smaak en authenticiteit.
Voorgerechten |
|||
| Carpaccio | van het Lakenvelder rund met truffelcrème | € 15,50 | |
| Gemarineerde Oosterse tonijn | met een marmelade van witte en rode grapefruit en een Oosterse salade | € 14,50 | |
| Escargots “Provençale” | heerlijk met peterselie, lookboter | € 11,50 | |
| Belgische garnalenkroketten | met gefrituurde peterselie en limoenmayonaise | € 14,50 | |
| Pata Negra | de beste Spaanse ham van het Ibérico varkentje uit het Spaanse Zuiden. | € 14,50 | |
| Kreeftencocktail | met Hollandse garnalen op frisse salade met ja, wie kent deze nog, de klassieke cocktailsaus | € 18,50 | |
| Gerookte Paling | met couscous, gekonfijt cherry tomaatje en rosevalaardappel | € 13,50 | |
| Hamburgertje | van Wagyu beef, geproefd in NY met ganzenlever en bijpassend garnituur | € 19,50 | |
| Salade Bizarre | zoals u deze kent, in soja gebakken kipblokjes op een salade met een heerlijke aardbeiendressing | € 15,00 | |
| Ganzenleverpaté | met een appelcrème en gekonfijte appels uit "de Philips boomgaard" | € 17,50 | |
| ½ dozijn verse oesters | op schilferijs met limoen en rodewijnazijn | € 19,50 | |
Soepen |
|||
| Tom Ka Kai | Thaise kippensoep met een pittig zoetzure smaak verzacht met kokosmelk | € 7,75 | |
| Kerriesoep | pittig met een zoetje, héééérlijk | € 7,75 | |
| Bouillabaisse | een rijkelijk gevulde vissoep uit Marseille | € 13,50 | |
Pasta |
|||
| Inktvis pasta | met kreeft, kreeftenbouillon, spinazie en Parmezaan | € 27,00 | |
| Pasta | met tomaat, buffelmozzarella en basilicum | € 18,50 | |
Zwemmers |
|||
| Op de huid gebakken kabeljauw | met een luchtige vissaus en cantharellen | € 24,00 | |
| Zeetong | (500 gram) gebakken in roomboter, met remoulade-mayonaise, hoe simpel kan het zijn | € dagprijs | |
| Gegrilde garnalen | bereid op de sissende plaat met knoflookolie en knoflookmayonaise | € 27,50 | |
| Zalmmoot | "Asian Style" op noedels geserveerd met oosters garnituur | € 22,50 | |
Grazers en vliegers |
|||
| Tournedos | met de keuze uit bearnaise, pepersaus of rodewijnsaus (180 gr) | € 29,50 | |
| Côte de Boeuf | van de alom bekende slager "Piet van den Berg", voor de echte vleesliefhebber (alleen te bestellen per 2 personen) | € 28,50 (p.p.) | |
| Duo van Patrijs en Gelders hoen | op een stamppotje van zuurkool en Amsterdamse mosterd | € 21,50 | |
| Runderstoofpotje | met een Bourgondisch garnituur van zilveruitjes, spekjes en champignons | € 19,50 | |
| Confit de canard | gekonfijte eendenbout met ganzenlever, truffelpuree, prei en wortel | € 23,50 | |